'Prosím, neumieraj.'
To bola všeobecná odpoveď, keď som ľuďom povedal, že sa na týždeň stanem vegánom. Som jedným z tých ľudí, ktorí si nikdy zámerne neobjednajú vegetariánsku možnosť. Ale čo môžem povedať? Nerobím veci na polovicu.
(Spoilery: Nezomrel som. Tiež som nedosiahol osvietenie a stále si myslím, že PETA sú blázni. Ale veľa som sa naučil.)
Čo teda jedia vegáni?
Čokoľvek, čo nie je mäso, vajcia, mliečne výrobky, želatína a možno aj med (porota je mimo). Zostáva ovocie, zelenina, chlieb/cereálie/iné obilniny (vrátane pšeničných rezancov a pšeničných cestovín), sója (tofu, niektoré iné náhradky mäsa, eidam atď.), orechy a semená, fazuľa a strukoviny… cukor a múka sú stále na trhu no a vegánske dezerty sú v dnešnej dobe našťastie celkom bežné.
Všetko má tiež tendenciu byť bujne farebné, až do takmer znepokojujúcej miery. Prestaňte sa chváliť svojím dúhovým jedlom v mojej tvári, šťastní vegáni. Dovoľte mi zjesť svoj monochromatický ramen bez hanby.
Z tých komponentov sa dá postaviť sakra veľa. Vrátane, zrejme, Bacon Frazzles. Ak to niekto vie vysvetliť, dajte mi vedieť.
Ukážka toho, čo som tento týždeň jedol
Raňajky: nejaké ovocie (možno granátové jablko, pretože je zábavné, alebo nejaké VEĽKÉ hrozno z Market Square) a proteínová tyčinka, zvyčajne Trek Peanut Power (v podstate datle a arašidy lisované do tyčinky).
Obed: Niečo ako krabica, z ktorej som dostal Stonka a sláva : tofu guláš, dusený brokolicový sezamový šalát a perličkový jačmeň (mimochodom bol úžasný). Neopúšťajte Stem and Glory bez vyskúšania koláča. Tiež chytil a Chuť Cambridge zabaliť na jednom mieste – odporúčam. Pre cenovo dostupnejšiu možnosť, Revital na Bridge Street má úžasnú lacnú vegánsku pekáreň (odporúčam veľké jarné rolky za 1,35 £).
Rainbow Cafe má aj vražednú sójovú zmrzlinu, ak sa dokážete vyrovnať s množstvom usmievavých slnečných nálepiek, ktoré na vás zlovestne hľadia zo stien.
Popoludňajšie občerstvenie: ovsené koláče a karamelizovaný cibuľový hummus.
Večera: Obrovská salsa zeleninová misa s ryžou a malá časť šalátu s hlávkovým šalátom, paprikou, avokádom, falafelom a slnečnicovými semienkami. Samotné množstvo, ktoré som potreboval zjesť na večeru, bolo obrovské!
Takže, aspoň podľa môjho názoru, vegánske jedlo môže chutiť celkom úžasne...
...ale nie je to automaticky zdravé
Urobila som chybu, že som si pomyslela ‚super, tento týždeň bude ľahké jesť super zdravo, len si spomeňte na všetky instagramové vegánske bohyne‘.
Problém je v tom, že existujú dva hlavné prístupy k vegánstvu: buď ‚ooh, budem jesť veľa ovocia a zeleniny a olivového oleja, cítim sa tak čistý‘
„Minulý týždeň som mal neekologickú papája, len som cítil, ako ma znečisťuje“
…alebo…
Som presvedčený, že za tým, čo je v skutočnosti v tom oreo „kréme“, sú temné, temné tajomstvá, pravdepodobne zahŕňajúce nezmerné ľudské utrpenie
Ak máte sklon k nezdravému stravovaniu, vegánstvo vám v tom veľa nezabráni a konzumácia množstva nutrične nekvalitných potravín na vegánskej strave môže skončiť tak, že budete veľa spať, budete sa cítiť ako odpad a na začiatok pár zábavných nedostatkov živín. Je to tiež nie je neodmysliteľnou súčasťou diéty na chudnutie, a to aj napriek určitému marketingu na tento účel: energeticky bohaté potraviny, ako sú orechy a hummus, sú nevyhnutné na to, aby ste mohli pokračovať. Okolo vegánstva sa šíria strašidlá – vezmite si multivitamín a zjedzte prekliate jablko, nedostanete skorbut – ale musel som byť opatrný vo veciach, ako je príjem bielkovín.
Robiť vegánstvo správne znamená, že sa musíte poriadne pozrieť na svoj jedálniček a prepracovať ho, čo ma vedie k:
Ak sa chystáte prejsť, urobte to postupne
Pre mňa to nebola trvalá zmena, ale ak uvažujete o tom, že urobíte skok, odstráňte veci postupne – a zistite, ako vaša strava ovplyvňuje to, ako sa cítite. Mentálne som sa pri vegánstve cítil skvele, ale fyzicky som mal problémy s únavou, občasnými mdlobami, viac som spal, viac som sa spoliehal na kofeín a cítil som sa pri cvičení slabší. Pravdepodobne k tomu prispel stres zo skúšky a nedostatok potravín bohatých na bielkoviny (ktoré som v neskorších dňoch trochu viac napravil), ale šokovať telo naraz drastickou zmenou asi nie je to najlepšie.
Žiadne množstvo mandlí nemôže nasýtiť hlodavú temnotu v mojej duši
A pripravte sa na odpor
Bože, zdá sa, že ľudia majú k vegánstvu iba dva postoje: „vegánstvo je cesta k nirváne, cítim, ako stúpam“ a „SLADKÝ JEŽIŠU NEVIELA SOM BEZ MÄSA VIAC AKO 12 HODÍN UMRIEM DOSLOVNE ZOMRIEM“ M HOVORIŤ Kŕče A VŠETKO“.
Všetky srandy bokom, toto necítil sa ako veľký problém kým som to robil. Iste, bolo to päť dní, ale vlastne mi nič ‚neušlo‘. Mám rád mäso, vajcia a mliečne výrobky, ale mám rád aj veci, ktoré tým nie sú. Ako kokos! A granátové jablká! A instantný ramen s kuracou príchuťou, ktorý je z nejakého dôvodu vegánsky! Nezdalo sa mi to ako nedostatok - najmä preto, že existuje toľko miest, ktoré ponúkajú dobré vegetariánske / vegánske možnosti.
DAJ MI SUSHI ALEBO DAJ MI SMRŤ
Neobhajujem, aby sa každý stal vegetariánom/vegánom (myslím si, že každý by mal jesť menej mäsa, kde je to možné, pretože skleníkové emisie nie sú vtip), ale ja ráno argumentovať za každého vyrásť kurva. Ak ste neironicky nazvali vegánske jedlo „králičím jedlom“ alebo ste sa niekedy začali pýtať vegána na to, čo by urobil, keby bol uväznený na pustom ostrove, platí to najmä pre vás. Ľudia môžu jesť, čo chcú. Burgery z čiernej fazule nie sú nechutné. A ak sa vyhýbate možnosti len preto, že je to „vegetariánska možnosť“, pravdepodobne prichádzate o nejaké bombové jedlo.
Ako som to teda celkovo našiel?
Zábava, aj keď niekedy náročná a vážne otvárajúca oči, pokiaľ ide o množstvo možností stravovania, ktoré som si nevšimol, pretože sú „pre vegetariánov.“ Nezostávam vegánom, ale plánujem obmedziť mäso trochu konzumovať (v zásade stráviť pár dní v týždni ako vegetarián) a pokračovať v objavovaní sveta rastlinnej stravy.
Oh, a teraz som závislý na falafele. Dočerta.
Budúci týždeň sa držte kapustnice: búram mýty o „zdravom stravovaní“.
